Калининградские фермеры наладили производство европейских деликатесных сыров

13 сентября 2016, 13:58

Калининградские фермеры обещают до конца года отправить в торговые сети области более 60 тонн местных яблок.

Калининградские фермеры наладили производство европейских деликатесных сыров

Кроме того, за последние несколько лет аграрии совершили настоящий прорыв: они научились не только почти круглый год выращивать фрукты и ягоды, но и производить настоящие европейские деликатесы по старинным рецептам.

Казалось бы, что общего у французского сыра рокфор, итальянского пекорино и греческого фета с калининградской деревней Зорино? Как выяснилось, это овцы молочной восточно-фризской породы. И любимые гурманами знаменитые деликатесы, и изготовленный местными фермерами продукт делают из молока этих белоснежных красавиц.

Джаттай Тасалиев первым в области рискнул заняться производством овечьего сыра. Он привез из Чехии 70 овец и трех баранов. Сейчас каждая овца дает в сутки два литра семипроцентного молока, по технологии необходимо именно такое.

Джаттай Тасалиев, фермер: «Вот эти козы, таких красавиц больше ни у кого нет, будем делать вкусный и полезный диетический сыр».

На развитие своей семейной животноводческой фермы Тасалиев получил грант из регионального бюджета. Всю субсидию (21 миллион рублей) он потратил на покупку новых животных, сельхозтехники и оборудования. Уникальный для России овечий сыр здесь готовят по рецепту, насчитывающему сотни лет. Никаких консервантов, красителей и усилителей вкуса — только молоко и сычужный фермент.

На первом этапе все так же, как и с другими сырами: молоко нужно нагреть до определенной температуры и внести закваску. Чем выше температура нагрева, тем плотнее получается продукт. Затем сыр укладывают в формы, прессуют, солят и переносят в специальный погреб.

Для хранения нужны специальная температура — не выше 10 градусов — и особый режим влажности. После созревания — а на это необходимо три месяца — сыр поступит на прилавки.

В этом году на поддержку фермеров из регионального бюджета выделили более 40 миллионов рублей, но заявок поступило в три раза больше.

Источник: ntv.ru

Также в разделе:

В Калининградской области хотят построить завод по производству твёрдых сыров...

Калининградская область вошла в число регионов с минимальными ценами на молоко...

Крупный производитель сыров расширяет производство в Калининградской области...

Калининградская область: В порту Балтийска задержали 25 тонн сухого молока из Турции...

Калининградская область: Производитель сыров в Багратионовском районе расширяет производство...

Калининградская область: Областной Роспотребнадзор снял с продажи 82 партии молочной продукции...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.



Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение